Yadda ake dafa nama a Faransanci - girke-girke 4 zuwa mataki-mataki

Send

Ba koyaushe bane zai yiwu a dafa nama mai daɗi, mai ƙanshi da narkewa a cikin baki. Koyaya, masu dafa abinci waɗanda suka san yadda ake dafa nama a Faransanci a gida ba safai suke fuskantar wannan matsalar ba.

Duk wani nama ya dace da: kaza, naman alade, rago ko naman sa. Babban abu shine samfurin inganci da sabo, wanda aka siyar dashi a cikin rumfar nama.

A farkon labarin zan fada muku game da ka'idoji don shirya abin kulawa. Gaba, zan yi la'akari da girke-girke mataki-mataki.

Yanke nama a fadin hatsi. Kaurin bangarorin bai wuce santimita daya da rabi ba. Beat kowane yanki, gishiri, ƙara barkono da kayan yaji.
Yawancin masu dafa abinci masu ƙwarewa suna yin kuskuren amfani da nama mara ƙanƙara ko yanke kanana. Sakamakon shi ne bushewar tasa.
Kayan girke-girke sun hada da yankakken albasa da albashan albasa. Ninka albasan zobba a cikin kwalliya mai zurfi, cika da ruwan sanyi na tafasasshe, ƙara vinegarar tsami, sukari, gishiri. Bayan rabin sa'a, sanya albasa ba tare da ruwa a jikin naman ba.
Sanya kayan hadin daidai. Sanya naman a kan takardar burodi da farko. Yi zane na gaba daga albasa, sannan daga faranti dankalin turawa. Tabbatar da gishiri kuma yayyafa dankali.
Layi na ƙarshe shine grated cuku, wanda aka rufe shi da mayonnaise. Ina ba da shawarar yin burodi a cikin tanda a digiri 180.

Don yin naman mai daɗi, da farko a ɗauka da sauƙi a soya a cikin kwanon rufi, sannan a sa a kan takardar yin burodi. Idan baka da cuku da mayonnaise, kayi amfani da cuku da kuma kirim mai tsami mai kauri.

Wasu masu dafa abinci suna kara tumatir, wanda ake baza shi a kan dankalin. Dankali baya bukatar a yanyanka shi gunduwa-gunduwa. Kuna iya gudana ta cikin grater, wanda zai ƙara taushi.

Naman alade na Faransa

A baya can, an yi shi ne daga naman alade, yanzu suna amfani da rago, naman sa, naman alade. Sabanin sunan, tasa ba irin ta Faransa ba ce. Amma wannan ba shine babban abu ba. Yana da mahimmanci kowane mutum ya dafa naman alade ta wannan hanyar; ba za a buƙaci ƙoƙari da yawa ba.

Kayan girke-girke na gargajiya

naman alade mai laushi 1000 g
albasa 2 inji mai kwakwalwa
sarrafa cuku 100 g
mayonnaise 3 tbsp l.
ganyen bay 3 ganye
gishiri, kayan yaji don dandana

Calories: 246 kcal

Protein: 14 g

Fat: 19.1 g

Carbohydrates: 2.2 g

Yanke naman alade cikin guda, amma don kebab, yayyafa da cakuda gishiri, barkono da kayan yaji. Marinate na akalla minti talatin.
Canja wuri mai laushi tare da ruwan 'ya'yan itace zuwa kwanon rufi mai zurfi. Idan ba haka ba, yi amfani da kwano ko takardar burodi.
Sama tare da yankakken zoben albasa. Ya kamata ya rufe alade. Na gaba, sanya bayan ganyen bay a cikin skillet.
Yayyafa garin cuku mai narkewa akan albasa. Fresh cuku yana da wuyar shanyewa. Zaka iya magance matsalar ta hanyar riƙe shi a cikin injin daskarewa. Top tare da mayonnaise.
Aika kwanon frying zuwa tanda da aka dahu zuwa digiri 180. Cook na awa daya.

An kuma shirya tasa a kan murhun gas. Ki soya soyayyen har sai ya zama mai taushi, yayyafa da cuku, shafa mai da mayonnaise. Riƙe a cikin tanda na minti 2-3 don samar da ɓawon cuku.

Babban girke-girke tare da tumatir da namomin kaza

Zabi na biyu shine ingantaccen fasalin na farkon, wanda ke dauke da karin sinadaran da aka tsara don inganta kamanni, dandano da kamshi.

Sinadaran:

Tenderloin - 1 kg.
Champignons - 500 g.
Tumatir - 3 inji mai kwakwalwa.
Cuku mai wuya - 300 g.
Kirim mai tsami, mayonnaise, kayan yaji, gishiri, tafarnuwa, barkono.

Shiri:

Fasaha ba ta da bambanci da irin ta zamani. Saka naman alade, albasa, soyayyen naman kaza, tumatir akan takardar burodi. Yi kwalliyar cuku cuku a saman.
Aara wasu yankakken tafarnuwa zuwa mayonnaise ɗin da aka gauraya da kirim mai tsami sannan a zuba romon tare da narkar da miya. Gasa a cikin tanda na awa daya a digiri 180.

Ina ba da shawarar bauta wa naman alade naman Faransa zuwa teburin tare da dankalin turawa ko shinkafa. Yi ado da tasa tare da yankakken dill.

Asalin girkin kaza

Naman kajin Faransa ba shi da alaƙa da abincin Faransanci. Don girki, masu dafa abinci suna amfani da dankali, namomin kaza, tumatir, zucchini, barkono, abarba da ganye. Ta canza odar na sanya sinadaran, ana iya sarrafa girke-girke.

Ina ba da shawarar girke-girke na kaza na gargajiya (zaka iya shan duck ko turkey). Duk da saukinsa, yana taimakawa ƙirƙirar abin al'ajabi da jin daɗin ɗanɗano na kaza.

Idan akwai mai dahuwa a hankali, dafa shi cikin wannan kayan aikin. Farantin zai juya ya zama mai taushi, amma ba ruddy ba. Sauya sinadaran a cikin akwatin multicooker sau da yawa. Babu wani mutum da zai kasance ba ruwansa da irin wannan abin.

Sinadaran:

Filletin kaza - 400 g.
Albasa - 1 pc.
Cuku - 100 g.
Mayonnaise, gishiri, barkono.

Yadda za a dafa:

Kurkure filletin kuma a shanya su da tawul. Yi yankuna da yawa kamar yadda zai yiwu. Kaurin kowane yanki santimita 1. Hakanan yi amfani da zane-zane.
Saka kazar a cikin kwanon gasa, yayyafa da gishiri da barkono. Bana ba da shawarar amfani da kayan yaji, in ba haka ba za a ɗanɗana dandano. Lubricate saman tare da mayonnaise.
Ki rufe sara da albasa mai zaki, a yanka ta rabin zobe. Idan kuwa ba haka ba, zuba tafasasshen ruwa akan albasar domin cire dacin.
Ya rage yayyafa da grated cuku kuma aika fom ɗin zuwa tanda. Bayan rabin sa'a, cire kuma a yi amfani da salat na kayan lambu, croutons, dankali ko buckwheat, wanda aka yiwa ado da ganye. Yanayin zafin jiki shine digiri 180.

Bidiyo girke-girke

Naman sa na Faransa

Mutum na farko da ya ɗanɗana naman shanu na Faransa shi ne Count Orlov a lokacin zamansa a Paris. An gabatar da shi tare da gasa a kan tebur tare da ƙarin naman kaza, dankali, cuku. A lokaci guda, an bambanta abin da aka ba ta ta hanyar saurin shirya shi, daɗin ɗanɗano da ƙanshi.

Sinadaran:

Naman sa - 800 g.
Dankali matsakaici - 10 inji mai kwakwalwa.
Bow - 6 inji mai kwakwalwa.
Champignons - 8 inji mai kwakwalwa.
Cuku mai wuya - 500 g.
Mayonnaise - 250 ml.
Man kayan lambu, barkono, gishiri.

Shiri:

Sanya naman sa da aka wanke akan allon yankan. Yi amfani da wuka mai kaifi don cire ƙashi da jijiyoyin. Saiki yanke guda 1 santimita kauri.
Nada guntun cikin leda na roba, a buga tare da guduma dahuwa.
Idan babu kaya, kar a karaya. Kuna iya yin aikin tare da bayan wuka. Gaskiya ne, zai ɗauki lokaci da ƙoƙari sosai.
Yayyafa kowane yankakken yanki da gishiri da barkono, canja wuri zuwa kwano.
Shirya dankalinka. Bawo, kurkura, bushe da tawul na takarda, a yanka kanana. Wannan zai dafa shi, amma ba ƙonawa ba.
Kurkure albasar da aka bare, a yanka cikin zobba, canja wuri zuwa wani faranti daban.
Shiga don namomin kaza. Bayan kurkura, bushe, yanke kowane kashi hudu. Idan namomin kaza babba ne, a yanka kanana. Babban abu shine soyayyen.
Yin amfani da matsakaiciyar grater, a yanka cuku a ajiye.
Saka dankali, naman sa, albasa, namomin kaza a cikin wani nau'in shafawa. Smoot yadudduka da kyau.
Rufe abinda ke ciki na fom tare da mayonnaise, yayyafa da cuku. Gasa a cikin tanda na minti 40 a digiri 180. Pushin hakori zai taimaka wajen bincika shiri. Ya kamata ya shigo cikin sauki.
Bayan sanyaya, yanke cikin rabo kuma sanya akan faranti tare da spatula.

Idan an shirya jita-jita don teburin biki, yi ado da ganyen salad da zaituni. Za ku sami abun kirki mai ban sha'awa, wanda ko da naman alade da aka dafa da shi ba za a iya kwatanta shi da ɗanɗano ba.

Shirya bidiyo

Bayani mai amfani

Yawancin girke-girke da yawa sun daɗe suna da kayan karatun tebur na gida. Waɗannan sune cutlets, salads ko nama okroshka. Sunayen kawai ne suka kasance ba'a canza ba. Misali mai ban mamaki shine salatin Olivier, daga kayan girke-girke na gargajiya wanda ƙwai kawai tare da cucumbers da aka zaɓa suka rage. Hakanan girkin nama na Faransa shima ya canza.

Kayan girke-girke na gargajiya sunyi amfani da namomin kaza da naman sa. Yanzu, maimakon naman sa, wasu nau'ikan naman sun dace. Canje-canje sun kasance ne saboda ƙimar rayuwa a lokacin Soviet. Sannan samfurin da ya fi dacewa shine dankali da mayonnaise. Duk wata matar gida da ta sami damar cin naman ta sanya dangin cikin farin ciki da kyakkyawan abinci.

Matan gida na Soviet sun ba da fifiko ga abinci mai ƙoshin gaske da abinci mai gina jiki. Kowannensu yana da girke-girke na sirri da yawa, wanda yawanci ya ba da izinin abubuwa daban-daban, kamar naman Faransa, wanda galibi akan sameshi akan teburin hutu.

A tasa yana da kyau tare da salads kayan lambu. A al'ada, ana amfani da vodka, cognac ko ruwan inabi tare da shi.

Wani muhimmin abu shine ɓawon burodi mai ban sha'awa wanda yake samuwa yayin soyawa. Don wannan dalili, ana amfani da cuku ko cuku. Ana samun irin wannan sakamako tare da dunƙulen burodi da aka gauraya da margarine mai narkewa.

Send