Yadda za a dafa namomin kaza boletus - soya, marinate, dafa

Tare da kusancin kaka, namomin kaza sun bayyana a cikin hannayen jari da yawa na matan gida: pickled, daskarewa, gishiri, busasshe. Akwai kyawawan namomin kaza mai dadi a kan rawaya mai rawaya tare da hular mai mai ruwan kasa - boletus.

Sunan Latin na boletus shine Suillus luteus (ƙarshen ko man shanu mai rawaya), kalmar luteus na nufin "rawaya". Mutanen suna kiran naman kaza daban: man shanu, roe, man shanu, Turawan Ingila suna kiransa "Slippery Jam". Ya sami wannan suna ne saboda laushi mai laushi, mai sanko, jan-kasa-kasa ko launin ruwan kasa mai duhu. Ana sakin ƙarin ƙanshi a cikin ruwan sama.

Kullun itace rawaya ko lemun tsami. Ya kai 10 cm a tsayi, har zuwa tsawon cm 3. Namomin kaza na manya suna da fararen launuka masu launin fari ko launin toka-toka-shunayya. A saman zoben, kafa yana fari, ƙananan ɓangaren kafa yana launin ruwan kasa. Launin ɓangaren litattafan almara yana da fari ko rawaya, tare da ƙanshi mai daɗi da ɗanɗano mai tsami. A bayan murfin, matasa oleaghs suna da farin fim.

Boletus yana girma cikin dazukan pine kusa da ƙananan bishiyoyi. Suna son wuri mai hasken rana, don haka ba a samunsu a cikin dazuzzuka da yawa. Da sauki a samu a gefen gandun dazuzzuka, a gefen hanya kusa da gandun daji, a kan gandun daji da aka kona ko tsoffin murhu. Girbi yana farawa daga Yuni har zuwa sanyi. Taron taro yana cikin watan Yuli.

Fasali:

Oiler shine naman kaza mai ci na rukuni na 2. Kwararrun masu karbar naman kaza sun yi imanin cewa na biyu ne kawai ga boletus, kuma yana gaba da shi dangane da abun da ke cikin kitsen mai da carbohydrates. Dangane da yawan aiki a cikin dazuzzuka na coniferous, boletus bashi da kwatankwacinsa, sun mamaye wuri na 1.

Compositionarfin makamashi:

• Carbohydrates - 46%
• Mai - 18%
• Protein - 18%

Butteran adam ya sha bambarar sunadarai ta 75-85%. Akwai sunadarai da yawa a cikin samarin namomin kaza fiye da na da, kamar yadda a cikin iyakokin akwai karin sunadarai fiye da na kafafu.

Butterflies, kamar kawa namomin kaza, suna cire ƙarfe masu nauyi da abubuwa masu tasiri daga ƙasa. Wannan kwatankwacin wuraren da a baya suka faɗa cikin yankin gurɓatarwa bayan fashewar tashar shuka nukiliyar Chernobyl. Yanzu akwai taswirar gurbatattun shafuka, kuma yana da kyau masu tsinke naman kaza su fahimci kansu da su. Idan wannan ba zai yiwu ba ko kuma baku da tabbacin cewa naman kaza suna da tsabta, rabu da abubuwa masu cutarwa da kanku ta hanyar tafasa cikin ruwa da yawa.

Recipes don dafa man shanu

Butter suna taɓarɓarewa da sauri, kar a jinkirta dafa abinci daga baya. Da farko dai, tsabtace allurar daga ganye da allura. Sannan cire fata daga hular manya na naman kaza, yana ba da dandano mai daci, kuma launi zai rasa jan hankalinsa yayin girkin. Abu ne mai sauki a cire fatar daga hular: sun dauki fatar da ke kan hular da wuka kuma cikin sauki sai ta fadi baya. Don cire fata mafi kyau, bushe namomin kaza a rana.

Rinke man da aka tsabtace a cikin ruwa mai gudana sau da yawa kuma tafasa a cikin ruwa biyu. A jefa namomin kaza cikin ruwan gishiri a tafasa na mintina 20, sannan a jefa a cikin colander, a kurkura a sake tafasawa a cikin sabon ruwa. Kurkura bayan tafasa na biyu.

Idan ka debi naman kaza da kanka, kuma ka tabbata da tsarkin su, ka tafasa a cikin ruwan gishiri sau 1 na tsawan minti 20.

Soyayyen boletus

An yi imanin cewa soyayyen boletus shine mafi ɗanɗano. Idan kun soya da dankali, kun sami tasa ta gargajiya don mai tsinke naman kaza, kamar na masunci - kunne.

• man shanu (dafaffen) 500 g
• albasa 3 inji mai kwakwalwa
• man kayan lambu 40 ml
• gishiri, kayan yaji don dandana

Calories: 60 kcal

Sunadaran: 3.24 g

Fat: 5.32 g

Carbohydrates: 1.12 g

• Zuba mai a cikin tukunyar soya, zafi shi. Na yada man shanu, na rufe shi da murfi kuma na soya shi a kan wuta kadan har sai sun daina “harbi” (yayin girki, za ku fahimci abin da yake game).

• Na ƙara albasa na ci gaba da soya, ina ƙara wuta kaɗan.

• Na soya, zuga lokaci-lokaci, har sai babu sauran ruwa a cikin kwanon ruwar kuma namomin kaza yayi duhu.

---

Ina yin shirye-shiryen hunturu iri daya, kawai ban kara albasa da soya na tsawon lokaci ba, kimanin awa daya. Na sanya su a cikin tulunan haifuwa. Na sanya namomin kaza tam, game da "kafadu" na tulu.

Don kauce wa kayan kwalliya (wannan yana faruwa ne daga rashin sarrafa gwangwani ko isasshen lokacin soyawa), zuba naman alade mai narkewa a kai.

Ba na mirgine shi a ƙarƙashin murfin ƙarfe, amma na rufe nailan sosai. Na adana shi a wuri mai sanyi na dogon lokaci. Yi aiki tare da dankali ko buckwheat.

Pletled boletus

Boletus da aka zaba tare da albasa da ganyaye suna cikin menu na Sabuwar Shekara, ya zama kayan ciye-ciye na gargajiya da ɗan gajiyar gida.

Lambar girke-girke 1

Sinadaran:

• don lita 1 na ruwa, cokali 2 na gishiri da sukari 3;
• 10 manyan wake na allspice;
• 1-2 carnations;
• albasa na tafarnuwa;
• da yawa ganyen bay (don mai son);
• tsunkule busasshen tsaba Dill.

Shiri:

1. Yawancin lokaci nakan cire fatar daga hular don tsinkakke. Bayan tsaftacewa, sai na kurkura a cikin babban akwati don yashin ya zauna sannan tarkace masu haske suna shawagi zuwa saman. Na wanke shi a cikin ruwa da yawa.
2. Na yanke babban boletus cikin sassa da yawa na tafasa shi a cikin ruwan gishiri. Ban dafa minti 10 ba. Da farko, ina kara dan digo na vinegar ko citric acid a cikin ruwan a saman wuka don kada namomin kaza suyi duhu.
3. Na zubar da ruwa, na cika shi da abun da ke ciki, na dafa shi na mintina 15.

Na sa mai sosai a cikin kwalbar lita (Na riga na tsabtace kwalba da lids), cika shi da marinade, ƙara babban cokali na 9% vinegar. Na nade murfin, na ajiye su a cikin ɗaki ko ginshiki.

Bidiyo

Lambar girke-girke 2

Don zaɓin canning na gaba zaku buƙaci:

• 1 kilogiram na mai kusan girman girma ɗaya;
• babban cokali na sukari;
• 10 manyan wake na baƙar fata allspice;
• acid citric (10 gr.);
• ganye bay - guda 5;

Don marinade:

• sulusin gilashin ruwa;
• 2/3 kofin 3% vinegar
• cokali na gishiri.

Na kawo marinade zuwa tafasa, sanya tsohuwar da aka wanke da bawon mai. Na cire kumfa Ina kashe murhu da zaran marinade ya sake tafasa. Na sanya ganyen bay, acid citric, sukari, barkono, hadawa in bari yayi sanyi. Na sanya namomin kaza a cikin kwalba, cika da marinade kuma in rufe da takarda (yana da kyau kada a rufe shi da murfin ƙarfe). Ina adana shi a cikin firiji

Gidan gishiri

Don gishirin gishiri, kamar naman kaza, Ina amfani da naman kaza da aka zaba, ba tsutsotsi da karami ba. Na bar manya saboda daskarewa. Wasu matan gida suna sanya gishirin ne kawai, ana yanke kafafu lokacin da naman kaza ya kasance matsakaici ko babba. Wani ya sanya gishirin huluna da kafafu daban. Kamar yadda suke faɗa, ɗanɗano da launi ... Idan man shanu ƙarami ne, ban cire fim ɗin daga hular ba.

Sinadaran:

• 1 kilogiram na mai;
• 2 tablespoons na gishiri;
• 5 wake na baƙar fata allspice;
• 4 ganyen bay;
• 3 cloves na tafarnuwa;
• sabo ne;
• black currant leaves (don mai son).

Shiri:

1. Na tafasa man shanu da aka wanke a cikin ruwan salted mai yawa na minti 20. Da zaran ta tafasa, sai na cire kumfar.
2. Ina wanke dafaffen namomin kaza a cikin ruwan sanyi, saka su a cikin colander don yin gilashin ruwan.
3. Zuba gishiri a cikin tukunyar enamel ko kwano da shimfiɗa namomin kaza, kai ƙasa. Add bay ganye, barkono, yankakken tafarnuwa da Dill, yayyafa da gishiri. Na yi Layer na namomin kaza da kayan yaji a saman, don haka sau da yawa.
4. Lokacin da aka kwantar da naman kaza, sai na sa kwano mai lebur a sama na danne da karfi yadda boletus zai saki ruwan kuma ya kasance gaba daya a cikin brine, idan babu isasshen ruwan, sai na kara dafaffun ruwan gishiri na barshi na yini daya.
5. Na sanya naman kaza sosai a cikin kwalba mai daɗaɗɗen ruwa domin an rufe su da brine. A matsayina na gidan kariya, na zuba mai kayan lambu a sama na barshi a cikin firinji.
6. Za a yi gishirin naman kaza bayan makonni 3. Zai juya da karfi da kuma dadi.

Daskararren mai

Nakan tsabtace namomin kaza na allurai da ganyaye, na kurkura su a cikin ruwan famfo, na saka su a cikin colander na mintina 20 don zubar ruwan. Ina ba ku shawara ku tsoma shi a kan tawul ɗin takarda don bushe shi da sauri.

Na yanke babban boletus cikin guda 2-3 cm, saka su cikin buhunan roba ko kwantena na musamman. Ba na ba da shawarar saka man shanu da yawa a cikin jaka ba.

Kar ka manta da rarrabe namomin kaza: sanya wadanda aka sare a cikin buhu daya, kanana a wani.

Sanya a cikin injin daskarewa. Adana shekara guda.

Kuna iya tafasa ko soya kafin daskarewa, amma sabo mai daskararre namomin kaza suna riƙe da abubuwan gina jiki fiye da waɗanda aka dafa ko waɗanda aka ɗauka.

Yadda ake yin daskarewa yadda ya kamata

Yin daskarewa shine tsari mai tsawo.

1. Canja wurin namomin kaza daga injin daskarewa zuwa firiji ka bar shi har sai ya huce sosai. Ka tuna, ana amfani da naman kaza da aka narke nan da nan, in ba haka ba zasu zama wurin da ƙwayoyin cuta zasu tara su.
2. Kada ku narke da sauri. Bayan dusar ƙanƙara da sauri, suna da kyan gani kuma sun rasa dandano.
3. Bari man shanu ya rabu da jiko wanda ya samo asali yayin daskarewa, to zaku iya fara girki. Cook naman kaza narke a cikin ruwan salted na mintina 15.

Butterlet da wuya suna aiki a matsayin cikakken abinci mai zaman kansa. Mafi sau da yawa fiye da ba, yana da mahimmin sinadari don ba da ɗanɗano piquant. Ana amfani dasu don shirya juliennes da biredi, gasa pies, da stew da kayan lambu. Butterlets cike da ban mamaki ne don fanke ko naman nama, tushe don salads.

Salati mai sauki na dankali, albasa kore, kaza da kuma koren Peas, wanda aka dandana shi da mayonnaise, zai zama daban idan kuka daɗa ɗanyun burtsatse ko gishiri. Salatin na yau da kullun tare da sandunan kaguwa ko naman kaguwa zai zama ainihin gwaninta idan kun ƙara ɗanyun naman kaza a cikin abun. Bon Amincewa!

Kalli bidiyon: I Marinated a Whole Packer Brisket in Sweet Soy Sauce for 24 Hours (Mayu 2024).