Gurasar gida - asirin girki a cikin tanda

Send

Saurin saurin rayuwa da rashin ingantaccen abinci a kan ɗakunan ajiya suna rayar da al'adun da suka gabata. Mutane suna ƙoƙari don wutar wuta ta kyandir da murhu, tufafi da aka yi da hannu da kayan gida sun zama alama ta dandano mai kyau da salon mutum, samfuran ƙasa da girke-girke na gida suna da daraja sama da abinci mai sauri. Ko da gurasa, matan gida da yawa sun fara yin gasa a gida. Burodin gida mai ƙanshi tare da ɓawon ɓawon burodi zai ƙawata kowane tebur. Zai mayar da karin kumallo na yau da kullun zuwa hutu kuma zai faranta maka rai har tsawon yini.

Ta ƙirƙirar burodi da hannuwanku, kuna iya tabbatar da ɗanɗano, inganci da shirye-shiryen tsabta. Samfurin gida shine mafi kyawun adana shi kuma yafi fa'idarsa da masana'anta. Kayan abinci na mutanen duniya suna ba da adadi mai yawa na masu gwaji da mutane masu kirkira. Bayan ƙwarewar wasu asirai masu sauƙi, duk wata uwar gida za ta iya raina ƙaunatattun ƙaunatattu kuma ta ba baƙi mamaki da buns mai iska, da ɗan burodi da burodi.

Shiri don aiki

Ba lallai ba ne a sayi mai yin burodi mai tsada don yin burodi. Kuma tanda mai sauƙi zata yi aikin. Siffar ya zama mai zurfi, tare da bango mai kauri. Allon kwanon rufi yana aiki mafi kyau. Wasu nau'ikan burodi ana dafa su ko da ba tare da jita-jita na musamman ba, daidai kan takardar burodin. Abubuwan da ke cikin sinadaran suna cikin mafi yawan lokuta sauki da araha.

Teburin ma'auni na samfur

Kayayyaki	Gilashin 200 cm³, g	Tebur na tebur, g	Teba, g
Garin alkama	130	30	10
Rye gari	130	30	10
Man kayan lambu	190	17	5
Sugar	180	25	10
Gishiri	-	30	10
Soda	-	28	12

Flourauki gari na mafi girman daraja (10.0-10.3 g na furotin). Yisti mai rai yafi tasiri fiye da yisti busasshe. Idan girke-girke yana nuna adadin kayan bushe, zaku iya canza shi zuwa adadin adadin sabo. An sani cewa 16 g busassun yisti daidai yake da 50 g na yisti mai rai. A wasu nau'in burodi, zaka iya ƙara cuku, ganye, paprika. Yana da daraja gwadawa tare da ingantaccen girke-girke, in ba haka ba ɗanɗanon zai iya zama mara tabbas.

Teburin kalori

Suna	Imar makamashi ta 100 g, kcal	Sunadarai, g	Mai, g	Carbohydrates, g
Rye	217	5,9	1,1	44,5
Hatsin hatsi	165	6,6	1,2	48,8
Ba yisti mara yisti	275	7,9	4,1	50,5
Wholegrain	265	14	4	36
Borodinsky	208	6,2	0,8	41,8
Baguette	262	7,5	2,9	51,4

Sirrin girki

Kafin mu fara gasa burodinku na farko, anan ga wasu 'yan dabaru dan kaucewa kuskure.

Ruwan da yake bisa tushen wanda aka dunƙule kullu dole ne ya zama dumi. Hakanan gari, kwai da sauran kayan hadin. Idan an kawo abinci daga shagon "a cikin sanyi" ko kuma aka fitar da su daga cikin firiji, dole ne a ajiye su cikin zafin jiki na ɗaki. Yanayin zafin jiki don kunna aikin ƙyamar yisti ya kusan 25-28 ° C.
Dole ne a tace gari. Godiya ga wannan, an wadatar da shi da iskar oxygen kuma an sauƙaƙa aikin yisti. Kuma kayan da aka gama gasa suna da taushi da taushi.
Ta hanyar kayan kwalliya, ana samun ɗanɗano wanda zai inganta ɗanɗanar kayan da aka toya da kuma ƙaruwa ta rayuwa sau da yawa. Ana ajiye burodin yisti na yau da kullun kwana uku. Gurasa mai tsami tana kasancewa sabo ne har zuwa kwanaki goma.
Lokacin hada abubuwa, hada gari a ruwa, ba akasi ba. Yana da sauƙi don samun yawancin daidaito da ake so.
Sanya kullu da hannuwanku. Ya shirya lokacin da ta daina tsayawa a yatsunku.
An rufe kullu da tawul kuma an barshi ya yi taƙama na tsawon awanni 4-6 a dumi (30-35 ° C). Shirye-shiryen kullu yana ƙayyade haɓakarta. Idan ka ɗan kunna shi da yatsa, fossa yana daidaitawa a hankali. Idan narkarwar ba ta isa ba, sai ta yi fadi sosai da sauri, kuma idan narkarwar ta wuce gona da iri, to sai lankar ta kasance.
A lokacin ferment, ana kullu kullu sau biyu ko sau uku. A lokaci guda, carbon dioxide yana fita daga gare ta.
Kullu ya kamata ya dauki fiye da kashi biyu bisa uku na ƙarar kwanon rufi, saboda zai ƙaru idan an gasa shi.
Saka kullu a cikin tanda mai zafi. Yanayin yin burodi ya ɗan bambanta a girke-girke daban-daban. Consideredaukar ganiya tana ɗaukar matsayin 220-260 ° C. Don kada burodin ya ƙone, an zuba gishiri mai laushi a kan takardar yin burodi ko, "tsohuwar hanyar da aka saba da ita", ana sanya ganyen kabeji a ƙarƙashin kowane burodin. Fayel ko takarda da aka jika da ruwa zai kare daga zafin rana daga sama.
Kar a bude murhun yayin dahuwa. Gurasa, kamar kullu, ba ya son canje-canje a cikin zafin jiki da zayyana.
Zaka iya bincika ainar burodin ta huda shi da ɗan goge baki na itace ko ashana. Idan uwar gida ba ta ji tsoron kona kanta ba, za ku iya cire burodin daga murhun sannan ku danna ƙasan ɓawon burodin. Sautin ya zama a sarari.
Ana ba da shawarar dan danƙa ɗanɗanan gurasar da ruwan zafi, rufe da tawul. Zai fi kyau jira har sai ya huce. Idan aka yanke shi da zafi, ɗanyun da ke tsakiyar zai manne.

Kayan girke-girke na gargajiya na gargajiya

Gurasar hatsi an yi ta ne daga nau'ikan gari guda biyu daidai gwargwado - hatsin rai da alkama. Ba tare da kullu na alkama ba, ba zai iya tashi ba, hatsin rai zai ba da ɗanɗano mai launi.

hatsin hatsi 300 g
garin alkama 300 g
busassun yisti 10 g
man kayan lambu 30 ml
gishiri 10 g
sukari 25 g
ruwa 400 ml

Calories: 250kcal

Protein: 13 g

Kitse: 3 g

Carbohydrates: 40 g

A cikin kwantena mai yalwa, an shayar da yisti da sukari da ruwa. Jira minti goma sha biyar har sai kumfa ya bayyana. Oilara mai, gishiri da garin nika. Ana gabatar da shi a ƙananan ƙananan, yana motsawa koyaushe, har sai an sami kullu mai tauri.
Ana kullu ƙullin a dumi a cikin babban tukunyar da aka rufe don ta dace. Bayan awa biyu zuwa uku, dole a sake dunƙule kullu sannan a saka shi a cikin wani abu. Ya kamata a bar kullu ya tsaya na tsawon awa guda. A wannan lokacin, an rufe shi da tawul ko jaka.
Ana sanya molin a cikin tanda da aka dahu zuwa 180 ° C na tsawon minti 40.

Gurasa mai tsami

Sourdough shine yisti na halitta. An shirya shi kwanaki da yawa, amma sai an adana shi na dogon lokaci. Gurasa mai tsami yafi daɗin yisti.

Sinadaran don farawa al'adu:

Rye gari - 150 g;
Ruwa ko yogurt - 150 ml.

Sinadaran don kullu:

Rye gari - 350 g;
Garin alkama - 60 g;
Man kayan lambu - 40 g;
Sourdough - cokali 5;
Ruwa - 200 ml;
Gishiri - 20 g;
Sugar - 30 g.

Yadda za a dafa:

Shiri na fara al'adu. An shafe gari a cikin ruwan dumi. Ba'a rufe akwatin sosai kuma an sanya shi cikin zafi. Aƙalla sau ɗaya a rana, dole ne a haɗu da al'adun farawa kuma dole ne a "ciyar dasu" tare da ƙaramin ruwa da gari. Daidaitaccen al'adun farawa suna da kyau sosai. A rana ta huɗu, zaka iya amfani da shi. Ana ajiye ragowar a cikin firiji har zuwa lokaci na gaba, "ciyarwa" sau ɗaya kawai a mako.
Yakin yis ɗin ya narke cikin ruwa, an saka masa sukari, gishiri, mai. Ana gabatar da gari a hankali. Kullu mai taushi ne wanda zai motsa shi da cokali. A cikin akwati da aka rufe, yana ɗaukar awanni 10-12.
Yana da kyau a shafa ma fom din, sai a cika shi rabi da kullu a barshi ya kara awa daya.
Gasa a cikin tanda da aka zana zuwa 200 ° C na kimanin awa daya.

Shirya bidiyo

Gurasa mara yisti mai sauƙi tare da kefir

Idan kun maye gurbin yisti da kefir ko whey, kuna samun kayan abinci. Jiki yana shagaltarwa fiye da yadda ake dafa shi da yisti.

Sinadaran:

Garin alkama - 300 g;
Kefir - 300 ml;
Soda - 10 g;
Gishiri - 10 g;
Sugar - 10 g.

Shiri:

Abubuwan bushewa suna haɗuwa kuma a hankali ƙara su zuwa kefir. Ya kamata taro ya tsaya a hannayenku.
Kullu ya huta a ƙarƙashin fim ɗin na kimanin awa ɗaya. Ana ƙirƙirar burodi na zagaye, waɗanda za a iya yanka su saman don kyau kuma a yayyafa shi da sauƙi da gari.
Gasa a 220 ° C na awa daya. Sannan zazzabin ya ragu zuwa 200 ° C kuma ana ajiye shi a cikin tanda na wani rabin sa'a.

Bidiyo girke-girke

Gurasar duka

Wani abincin burodin abincin ga waɗanda ke kula da lafiya.

Sinadaran:

Dukan gari na gari - 550 g;
Man kayan lambu - 60 g;
Yisti mai bushe - 8 g;
Sugar - 30 g;
Ruwa - 300 ml;
Gishiri - 30 g.

Shiri:

Ana hada yisti da garin gari da sukari. Tsarma da ruwa a barshi na mintina 20.
Saltara gishiri, mai da sauran garin. Kullu mai laushi ne. Ana hada shi da hannu na tsawon minti 5-10 sannan a barshi a karkashin adiko na rabin sa'a.
Crumple sake, samar da ball kuma kwanciya a cikin greased form.
Gasa rabin sa'a a 200 ° C.

Samfurin zai zama mai yawa, dan kadan damshi a ciki. Ba ya ragargajewa lokacin da aka yayyanka.

Yadda ake gasa burodin Borodino

Gurasar da kowa ya fi so tare da ɗanɗano mai ƙanshi ma yana da sauƙi a yi a murhu a gida.

Sinadaran:

Alkama na alkama (sa na 2) - 170 g;
Rye gari - 310 g;
Man sunflower - 40 g;
Yisti - 15 g;
Rye malt - teaspoons 4;
Honey - Cokali 2;
Cumin - 1 teaspoon;
Coriander - cokali 2
Ruwa - 410 ml;
Gishiri - 10 g.

Shiri:

Ana hada malt da ƙaramin ruwan zãfi. Ana narkar da yisti da zuma da ruwan dumi. Bayan minti 15-20, yis din zaiyi kumfa kuma malt din zai huce. Duk samfuran ana iya alakanta su.
Knead da kullu, rufe shi da zafi.
Bayan awa daya da rabi, sanya shi a cikin wani abu, yayyafa shi da karaway da garin masoro.
Ana gasa burodi a 180 ° C na kusan awa ɗaya.

Baguette na Faransa

Crispy, alluring, almara baguette! Katin ziyartar kowane shugaba.

Kullu sinadaran:

Garin alkama - 250 g;
Ruwa - 170 ml;
Yisti mai bushe - 3 g.

Sinadaran don kullu:

Yisti mai bushe - 12 g;
Garin alkama - 750 g;
Ruwa - 500 ml;
Gishiri - 20 g.

Shiri:

Yankakken yisti an tsarma shi cikin 200 ml na ruwa. Bayan 'yan mintoci kaɗan, sai a ƙara musu gari na g 250. An sanya kullu don awanni 12-16.
Sauran yisti ana tsarma shi da ruwa, an gauraya shi da garin ƙullun da gishiri. Kullu kullu sosai kuma a bar shi "bari ya tsaya" na tsawon awanni 1-1.5 a ƙarƙashin fim ɗin.
An raba girman kashi 6. Kowane bangare ana dunƙule shi da hannu kuma an mirgine shi cikin takarda mai ƙarfi. Gefen suna ninka ciki. Fa'idodin da aka samo suna da tsawon cm 50 kuma faɗi 4 cm. A cikin awa ɗaya, suka “rabu” a kan takardar burodi.
Bayan yin yanke-yanke akan baguettes, ana sanya takardar yin burodi a cikin murhu na mintina 20 a 240 ° C.

MUHIMMANCI! Ya kamata a jika tanda ta hanyar sanya takardar yin burodi da ruwa kaɗan a kan gindin. Cyallen yadin zai zama mai haske ba tare da duhu ba.

An yi imanin cewa burodin da aka kera a gida matsala ce, tsada da rashin godiya. A matsayinka na mai mulki, waɗanda ba su taɓa gasa shi da kansu suna tunanin haka. Matan gida da suka saba da fasahar yin burodi a gida suna bayyana akasi. Babban abu shine nemo girke-girke abin dogaro da bin ƙa'idodin girki mai sauƙi. Kuma tabbas, a irin wannan yanayin, ana buƙatar ɗan ƙwazo da haƙuri. Idan baku ji tsoron matsaloli ba, sakamako mai ƙanshi kuma mai daɗi zai ba ku lada.

Send